Kaffe och kanelcupcakes
Pepparkaksmuffins!
ca 15 st
75 g smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk malda pepparkakskryddor
3 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl mjölk
Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor i en bunke. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp.
Rör ner det smälta smöret i äggsmeten. Rör sedan ner mjölken och sikta ner mjölblandningen. Rör försiktigt ihop till en jämn smet. Fördela smeten i muffinsformar (ungefär 2/3) och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i cirka 12-15 minuter.
Saffrancupcakes med vit chokladfrosting
3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0,5 g saffran
1 dl vispgrädde
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
Frosting:
200 g vit chocklad
200 g philadelphiaost
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret med saffranet och låt koka upp. Rör i vispgrädden och blanda med äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Placera ut formar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler.
Frosting:
Smält chokladen i vattenbad och låt svalna lite. Blanda med philadelphiaosten och spritsa eller bred frostingen på cupcakesen. Dekorera med vad ni tycker är fint! Jag gjorde minilussekatter av färgad marsipad. :)
Kaffe & kanel cupcakes
- ca 16 st
Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe
strössel till garnering
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och osten krämigt.
Rör till sist ner kaffet. Låt stå i kylen medans du gör muffinsen.
Cupcakes:
1 ägg
5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
0,5 dl farinsocker
2 tsk bakpulver
2 tsk snabbkaffepulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjölk
100 g smält smör
100 g hackad blockchoklad (mörk eller ljus spelar ingen roll, man tar såklart det man tycker är godast!)
Blanda mjöl, socker, farin, bakpulver, kaffepulver, kanel och vaniljsocker i en bunke. Blanda i en annan bunke samman smält smör, mjölk och ägg. Blanda ner möjlkblandningen i de torra ingredienserna. Hacka chokladen grovt och tillsätt den. Portionera ut i formar till ca 3/4.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 20 min. Låt svalna ordentligt innan du spritsar på frostingen.
Hoppas det ska smaka! :)
Cupcakes!
