Sofias skafferi

7dl vetemjöl

1dl socker

1st ägg

1tsk vaniljsocker

Fyllning:400g mandelmassa 200g smör 5st ägg

Glasyr:200g florsocker 1msk citronsaft 0.25dl vatten

Gör degen först: Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt.

Blanda ihop alla ingredienserna till en deg, ju mindre man knådar degen desto mörare blir kakorna. Tryck ut degen lagom tjockt i formar.

Fortsätt med fyllningen: Sätt ugnen på 150 grader. Ställ fram smör och ägg så att det blir rumsvarmt, annars är det lätt att fyllningen skär sig. Om det ändå händer kan man värma blandningen lite, gärna i mikron, och därefter fortsätta röra.

Rör samman smör och mandelmassa till en smidig deg, tillsätt äggen ett i taget och låt det bli en slät blandning.

Fyll formarna till tre fjärdedelar och grädda i cirka 10 minuter.

Låt svalna och ta ut kakorna ur formarna genom att knacka dem lätt mot bordet.

Glasyr: Blanda samman alla ingredienser och värm på spisen till 40 grader. Stryk sedan glasyren på kakorna.

50g mjukt smör

5dl sockerkaks- eller småkakssmulor

2 tsk kakao av god kvalitet

Arrakessens eller punsch efter smak

300g grön marsipan

Florsocker till utkavling

100g mörk kvalitetschoklad 70 %

1. Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.

2. Tillsätt arrak efter smak.

3.  Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.

4. Kavla marsipanen till en cirka 2 millimeters tjocklek. Använd florsocker att ”mjöla” med under kavling om marsipanen kladdar. Skär marsipanen i breda remsor (som är tillräckliga för att kunna rulla in arraksrullarna). Lägg skarvarna omlott och nedåt.

5. Smält en tredjedel av chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten) ta av skålen från värmen så fort den har smält.

6. Hacka resterande choklad fint och rör ner den så att den smälter. Låt svalna.

7. Skär rullarna i cirka 4 cm långa bitar och doppa ändarna i choklad.