Smörgåstårta!
Supergod kycklingwok!
Det blev en fantasiwok till middag idag som blev riktigt god!
4 portioner
2 st stora kycklingfileér
2 morötter
en burk svamp
en burk wokgrönsaker
1 röd paprika
1 klyfta vitlök
1 gul lök
3 nystan äggnudlar
Hoisinsås
Ostronsås
Chiliolja
Sesamolja
Kinesisk soja
Sweet chilisås
1 kycklingbuljong
vatten
paprikapulver
salt och peppar
Stek löken och svampen i lite smör tills det har fått lite färg. Ställ åt sidan. Häll lite matolja i wokpannan och fräs kycklingen tills den är genomstekt. Salta och peppra. Häll i alla grönsakerna (även löken och svampen) och woka hastigt på hög värme. Pressa i vitlöken. Häll på lite vatten och lägg i buljongen.
Koka upp nudlarna. Häll av vattnet när dom fortfarande är lite hårda. Skölj dom i kallt vatten i ett durkslag och häll lite olivolja över dom. Låt dom rinna av i durkslaget.
Tillsätt Hoisinsås, Ostronsås, Chiliolja, sesamolja, Kinesisk soja, sweet chilisås och paprikapulver i woken och blanda. Klipp nudlarna i lite mindre bitar och häll dom i woken. Klart!
Tagliatelle i krämig räksås
Bilden har jag tagit från boken "Stora boken om pasta". Det var så gott att jag glömde fotografera..
4 portioner
3 msk olivolja
3 msk smör
4 hackade vitlöksklyftor eller pressade
2 msk smått tärnad röd paprika
2 msk tomatpuré
1 1/4 dl torrt vitt vin
450 g tagliatelle
350 g jätteräkor
1 1/4 dl vispgrädde
salt och peppar
3 msk hackad persilja
Hetta upp olja och smör i en kastrull på medellåg värme. Stek vitlöken och paprikatärningarna hastigt, tills de börjar få färg. Rör ner tomatpurén och vinet. Låt koka i tio minuter under omrörning. Koka samtidigt pastan i en annan kastrull.
Tillsätt räkorna och grädden i såsen och höj till medelhög värme. Låt koka under ständing omrörning i en minut, tills såsen har tjocknat. Smaka av med salt och peppar. Strö över persiljan.
Kycklingpaj
Denna pajen är helt otroligt god! Serveras med sallad och ett smaskigt vitlöksbröd :)
Pajskal:
ca 2 dl vetemjöl
100 g margarin
2 msk vatten
Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjöl och smör till en grynig massa i en bunke. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen. Nacka och låt vila kallt en stund. Tryck ut pajdegen i en smord ugnssäker form, och grädda ca 10 min.
Fyllning:
(Jag har tyvärr inga mått på hur mycket man ska ta av allt eftersom jag testade mig fram!)
3 kycklingfileér
en burk svamp
tomatpuré
chilisås
vispgrädde
sambal oelek
purjolök
riven gratängost
salt
peppar
Bryn kycklingfileérna i ett stekjärn i mindre bitar. Häll grädde, tomatpuré, chilisås och sambal oelek i en kastrull och koka upp. smaka av med salt och peppar och tillsätt purjolöken, svampen och kycklingen. Häll över fyllningen i det förgräddade pajskalet och strö över osten. Grädda i mitten av ugnen tills osten har smält och blivit gyllenbrun. :)
Laxfilé med fetaosttäcke
- 4 port
ca 1/2 förpackning fetaost
ca 1/2 dl creme fraiche
Italiensk dressingmix efter smak
citronpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Olja en ugnssäker form och lägg i filéerna. Peppra med citronpeppar. Blanda ihop creme fraiche, smulad fetaost och dressingmix i en skål. Fördela på fisken. Toppa med lite dressingmix. Skjuts in i ugnen i 15-20 min!
Sås:
Creme fraiche
majonäs
dill
salt
vitpeppar
saft av citron
Här är det bara till att smaka sig fram. Ibland lyxar jag till den och har i räkor, hackade crabsticks och hackat ägg :) supersmaskens.
Köttfärspaj
- 4-5 personer
2 ½ dl mjöl
75 g smör
3/4 dl Kesella lätt
Fyllning:
500 g blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 dl tomatpuré
2 msk ketchup
2-3 msk chilisås
2 tsk sambal oelek
150 g riven gratängost
persilja efter smak (jag använder frusen färdighackad)
paprikapulver
salt
vitpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman mjöl och smör till en gryning massa. Tillsätt Kesella och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm diameter. Nagga botten med en gaffel och låt vila i kyl ca 30 min. Klä in kanten på formen med ugnsfolie för att degen inte ska glida ner från kanten. Förgrädda pajskalet i 10 min.
Skala och hacka lök och vitlök. Bryn färs och lök tillsammans i smör i en stekpanna i några minuter. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Ta bort pannan från värmen och rör ner tomatpuré, ketchup, chilisås, sambal oelek, persilja och 2 dl ost. Häll färsen i pajskalet. Strö över resten av osten och lite persilja. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20 minuter. Servera med Lätt créme fraiche franska örter, sallad och bröd. Super! :)
Baconlindad kycklingfilé med pesto och fetaost
- 4 st kycklingfileér
- 1-2 paket bacon
- Ica's Pesto arrabbiata
- en förpackning fetaost
- kycklingfond (kan uteslutas)
- salt och peppar
Man kan även pressa i lite vitlök när man fyller fileérna och man vill det. Jag har gjort både med och utan, och det är lika gott vilket som :)
- creme fraiche
- milda minimat
- dijonsenap
- chilisås
- dragon
- colorit
- sambal oelek
- salt och peppar
Kasslergratäng
Får ursäkta den halvtaskiga bilden, glömde fota när den var klar haha :p
Jag har inga direkta mått på denna, man liksom ser hur mycket man behöver. Jag gör den i en stor glasform och den räcker till ca 6 personer. Tar ganska så lång tid att göra, ca 1 timme att förbereda.
Strimlad kassler
strilmad potatis
lök
grädde
timjan
gratängost
salt
vitpeppar
Börja med att skala potatis och strimla den. Lägg potatisen i en gryta med vatten undertiden du gör samma sak med kasslern.
Skiva löken och stek den. I formen varvar du potatis, salt, peppar, lök, timjan, kassler och ost. Man får plats med 3 lager. Avsluta med potatis. Häll över resten av osten, timjan, salt och peppar. Till sist häller du över grädden jämt över gratängen. Jag brukar ta 5 dl. In i ugnen på 225 grader i ca 1 h och 15 min :) Tiden beror på hur tjocka strimlor potatis du gör. Om du ser att dom översta potatisarna börjar bli brädna innan den är klar så lägg över en bit grillfolie.
En maträtt jag verkligen rekomenderar! Servera med en grönsallad och vitlöksbröd. :)
Västerbottenpaj med skinka
Pajdeg:
- 3 dl mjöl (kan ta hälften graham om man vill)
- 125 g smör
- 0,5 msk vatten
- 3 ägg
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar eller vitpeppar
- 2,5 dl grädde
- 150 g riven västerbottenost (finns färdiga påsar att köpa)
- persilja
- Skinka efter smak (Jag brukar köpa vanlig rökt påläggsskinka och klippa ner. Går såklart bra utan också)
Sätt på ugnen på 225°C. Låt smöret bli rumsvarmt.
Häll mjölet i en skål. Lägg i smöret, häll på vattnet och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ in i frysen ca 5 minuter.
Ta en gaffel och nagga botten. Förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter. För att slippa att kanten på pajskalet glider ner, klä kanterna i ugnsfolie.
Under tiden som skalet står i ugnen så gör man pajfyllningen.
Vispa äggen lätt med salt, peppar, grädde och persilja. Blanda i ost och skinka.
Häll pajfyllningen i det förgräddade pajskalet, toppa med lite persilja. Grädda i mitten av ugnen i 200°C i 25-30 minuter. För att vara säker på att den är klar kan man "skaka" lite lätt på formen. Den ska vara fast.
Supergott!
Världens godaste pastasås!
4 port.
2 burkar kräftor i lag
rökt skinka eller kassler (strimlad)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
vitpeppar
cayennepeppar
persilja
Hacka eller riv löken (jag brukar riva den). Fräs den med skinkan/kasslern och vitlöken. Tillsätt creme fraiche och grädde. Jag brukar alltid ha mer än där står. Krydda under tiden det kokar upp. Tillsätt kräftorna och persiljan precis innan servering. Servera med bandspaghetti och vitlöksbröd :)
